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细叶芹菜和红青菜是制作酸汤的主要原料，制作时先将细叶芹菜和红青菜洗净、晾干，放入米汤浸泡，加以红青菜提色，泡至三五日，自然发酵。红青菜中含有多种天然色素，酸汤经发酵后，汤色呈现出晶莹剔透的淡粉色，味微酸、略有回甜。地道酸汤颜色鲜艳、口感醇厚、酸度适中、酸中带甜，一年四季均可直接饮用，是文山众多名菜中是不可或缺的一部分，也是文山地标味道核心的组成部分之一。

文山当地的大米制成的细米线，是酸汤米线的重要食材，口感爽滑劲道入味，与酸汤的融合便能产生出口感独特的味道。经过精心制作的酸汤米线，融合了文山当地食材的精华和独特的制作技
艺，加入各种自制的肉类、蔬菜、辣椒等食材和调料后，一碗首味酸汤米线便诞生了，它散发出鲜嫩香浓、麻辣鲜香的诱惑，让食客们为之倾倒。

酸汤米线，散发着诱人的芳香，汤色莹润、不油不腻，食之沁人肺腑，且具有消暑解渴、健脾开胃的功效。可以任意搭配十几种“帽子”，例如：脆皮、大骨头、麻辣肠、麻辣鸡、麻辣肉、乌鸡、香酥、新鲜汆肉、脆皮肠、人工菌、脆皮五花。